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admin 2019-09-12 阅读:146

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牢记这三点,晒出甘旨干豆角,一年都不坏,新鲜保存一整年

做好这三点,晒出的干豆角一年都不坏,新鲜保存一整年

有些食材,干制的比新鲜的味道更鲜美,像香菇,干香菇味道比鲜香菇浓香不知道多少倍,豆角也是如些。在曾经,没有大棚蔬菜,都是吃应季的蔬菜。到了冬季,就只要萝卜、大白菜、豆腐等。假如在大冬季,能吃到新鲜的蔬菜,实属不易。所以,许多蔬菜都是以干制品的方式保存,到了冬季,足量清水浸泡,蔬菜又康复了丰满的身姿。还有许多蔬菜,干制品却有意想不到的鲜香。

豆角便是这样的一种蔬菜,夏日的豆角很多上市,自家栽培的豆角新鲜怡人,吃不完,就把新鲜的豆角干制后,储存到冬季再吃。却发现,干豆角衍生了新鲜豆角所不具备的风味,这有点像香菇。把干制好的豆角,用足量清水浸泡,一根根又康复了丰满润泽的身姿。不管是拿来炒个腊肉,仍是做个干锅,那种绝妙的味道是新鲜豆角所不具备的,也无法比拟的。那么,新鲜的豆角怎么干制?这需求留意些什么问题?牢记这三点,晒出甘旨干豆角,一年都不坏,新鲜保存一整年!

要想干制出的干豆角味道绝妙,又易于保存,第一个要害点便是选材。必定要挑选那种最新鲜,还没有长出豆粒的新鲜豆角,也只要这种豆角才干晒出甘旨的干豆角。把新鲜的豆角坚持完好,清洗洁净后焯水,焯水时必定要参加少数“食盐”,也能够参加少数“小苏打”,这样焯水后的豆角才会碧绿如玉,干制好的豆角成色也美丽,这是第二个要害点。还有最终一个便是必定要挑选阳光灿烂的气候,把焯水过凉的豆角放阳光下“暴晒”1-2天,完全晾干,晒到悄悄一掰,就能掰断的程度。也只要做好这三点,晒出的干豆角一年都不坏,新鲜保存一整年!

晒制干豆角

主料:最“新鲜”长豆角2000-3000克

配料:盐5克、清水足量

其他:火热的阳光1-2天

制造进程

1、晾干豆角,选材至关重要,必定要挑选那种新鲜的,还没有长出豆粒的最新鲜的豆角,也只要这种豆角才干晒出最甘旨的干豆角。晾干豆角特别不出数,好几斤新鲜豆角,晒出一小把,主张一次多晒一些。

2、把里边的虫蛀豆角、开裂豆角挑出,只留取完好无损的豆角,用清水冲刷一下。

3、锅内倒入足量清水,调入大约5克食盐,也能够调入少数小苏打,这样焯水后的豆角特别碧绿。大火烧沸后,坚持大火足沸状况,把豆角下入,二次欢腾后,再焯水2分钟。

4、把焯水的豆角当即捞出,在水管下快速冲凉,然后放入到足量清水中,完全过凉。

5、把过凉的长豆角捞干水分,必定要提早看好气候预报,有必要是夏天火辣辣的太阳气候才行。把控水的豆角挂晾好,放在太阳下面暴晒。

6、跟着阳光暴晒,豆角渐渐脱水,也变得越来越细。

7、暑天这种毒辣的太阳,一天半的时刻,就晒差不多了。夏末秋初,大约需求2-3天的时刻,才干完全干透,必定要把豆角晒至悄悄一掰就能掰断。

8、晒制好的干豆角呈现出诱人的墨绿色,把晒制好的干豆角装入有内袋的编织袋,常温保存或许放冰箱冷藏保存,一年都不坏。不管是冬季炒个干豆角炒腊肉,仍是做个干锅豆角、干豆角炒肉等,绝妙的味道,比鲜豆角不知道要好吃多少倍呢。

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